“胃者,水谷之海,六腑之源也”,这是我们祖先对胃的蛋理功能的总结。现代医学研究发现,胃具有接收、贮存、分泌、消化、运送等多种功能。
(1)接受功能食物经口腔、食道而进入胃内。如果胃的贲门部功能障碍,食物可能难以顺利进人胃。
(2)贮存功能前面已述及胃的最大容积可达3000毫升。当我们进食的食物进入胃内,胃壁随之扩展,以适应容纳食物的需要,这种功能就是胃的贮存功能。不仅如此,胃壁还具有良好的顺应性,使胃内的压力与腹腔内的压力相等,当胃内容量增加到1500毫升以上时,胃腔内的压力和胃壁的张力才有轻度增高。此时,人就会感觉到已基本“吃饱”了。
(3)初步消化功能胃壁能分泌胃酸和胃蛋白酶,在二者的共同作用下能使食物中的蛋白质初步分解消化,而且还能杀灭食物中的细菌等微生物。(4)运送及排空功能食物一旦进入胃内可刺激胃蠕动,起始于胃体以上,逐渐向幽门方向蠕动。一般进食后早期蠕动较弱,1小时之后按每分钟3次的频率蠕动。蠕动能使食物与胃液充分混合,使食物形成半液状的食糜。食糜进人胃窦时,胃窦起排空作用,将食糜排入十二指肠。由此完成胃的最后一项工作。胃窦部之所以能将食物排入十二指肠是因为窦部肌肉比较厚,收缩力强和蠕动速度快,所形成的压力比十二指肠球部为高。
不同的食物在胃内停留消化的时间不同,进食的液体,仅停留5~10分钟,糖类食物如大米、面食停留约1小时,蛋白质停留约2~3小时,脂肪停留4~5小时。人们平时大多是进食混合性食物,停留约3~4小时。
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