黄酒是用粮食制作成的,以前很多家庭都会自己制作,不过,我们现在可以看到市面有不少品牌的黄酒出售,由于黄酒中含有对我们身体很有帮助的氨基酸,所以一些朋友希望能挑到好的黄酒来做为保健养生之用。那么我们应该如何挑选呢?
简介:黄酒是以粮食为原料,经过酒药、酒曲或浆水中不同种类的霉菌、酵母、细菌等的共同作用形成的一种低度酒,酒精含量14%—20%,由于它的色泽多呈黄色,故称“黄酒”。又因它具有越陈越香的特点,故习惯上又称“老酒”。同时黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,故被誉为“液体蛋糕”。
如何挑选黄酒?
1、色泽鉴别:黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体,清澈透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物。
2、香气鉴别:黄酒以香味馥郁者为佳,即具有黄酒特有的酯香。
3、滋味鉴别:应是醇厚而稍甜,酒味柔和无刺激性,不得有辛辣酸涩等异味。
4、酒度鉴别:黄酒酒精含量一般为14.5%~20%。
5、手感鉴别:倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手,而勾兑的黄酒基本上不粘手。
6、价格鉴别:如果是用纯谷物陈酿的黄酒,得经过三五年的陈酿过程,不会太便宜,而勾兑酒一般较便宜。
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