优选三原则
●根据宝宝的体质选择水果。举例:舌苔厚、便秘、体质偏热者,宜选食梨、西瓜、香蕉、猕猴桃、芒果等寒凉性水果,取其败火作用;而苹果、荔枝、柑橘等热量多的水果则不宜,否则可诱发或加重上火。又如消化不良者,应给予熟苹果泥,而食用配方奶导致便秘的宝宝,则适宜吃生苹果泥。另外,缺乏维生素a、c者,杏、甜瓜及柑橘等当为首选。
●选择当季水果,不吃反季节品种或储藏过久的水果。
●以新鲜、无污染的水果为优。以甘蔗为例,已霉变者绝不可食。
安全第一
给宝宝吃水果,安全是前提。首要一条是卫生,先用毛刷将水果表面刷干净,再仔细清洗,并在清水中浸泡,最后用凉开水冲净后食用。能削皮的尽量削皮,切勿贪图果皮中的养分而连皮吃下,防止农药、杀虫剂、助长剂、着色剂等的危害。
对某些水果要特别小心,如吃苹果、李子时,莫让孩子误食果核;吃西瓜别让西瓜籽误入气管或咽入肚子里;吃葡萄、樱桃等小而圆的水果,要防止呛噎或窒息。
有些水果不能与其他食物一起食用。如柿子与红薯、螃蟹同吃,会在胃内形成不能溶解的硬块,轻者导致便秘,重者因硬块滞留于胃中而引起宝宝胃部胀痛、呕吐及消化不良。故父母要熟悉各种水果的特性,将宝宝每天吃的水果限制在3种之内。
最佳进食时间
有些家长以为水果餐后食用最好,可以促进食物的消化。其实不然,原因在于水果中有不少单糖物质,餐后食用会被先吃入的食物堵在胃中,引起胀气甚至便秘。餐前也不宜,因为宝宝的胃容量小,餐前食用会占据一定空间,影响正餐的摄入。另外,吃柑橘前后1小时内不宜喝牛奶,否则柑橘中的果酸与牛奶中的蛋白质相遇会发生凝固,影响柑橘中的营养素吸收。
食用水果的最佳时间是在两餐之间,或是午睡醒来后。进食量掌握在50~100克,并根据宝宝的年龄及消化能力,做成适宜的款式。
不可代替蔬菜
蔬菜和水果相比,孩子往往偏爱后者。但父母切不可迁就孩子,用水果代替蔬菜。理由至少有4条:
其一,蔬菜营养总的说来大于水果,尤其是对宝宝发育至关重要的维生素和矿物质含量丰富,而水果中除了柑桔、鲜枣等少部分外,大多数所含的维生素和矿物质都不如蔬菜多。
其二,不少蔬菜含有特殊物质,或能防癌、抗癌,或能引起其他方面的生理功能。如大蒜中的大蒜辣素和硫基化合物,胡萝卜中的β-胡萝卜素等,而这些都为水果所欠缺。
其三,蔬菜所含的糖分以多糖为主,需经人体消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收,不致引起血糖骤增。而水果所含的糖类多数是单糖,只需稍加消化,即可很快吸收入血。短期内大量吃水果,会使血糖浓度迅速升高,过高的血糖刺激胰岛大量分泌胰岛素,反过来又使血糖浓度迅速降低,造成血糖浓度大起大落,使人出现头昏脑涨、疲劳困倦等不适感。同时,这些糖还易在肝脏中变成脂肪,使人发胖,变成肥胖症。
其四,蔬菜中含纤维素较水果多,多食能刺激肠蠕动,防止宝宝便秘。
当然,水果也有蔬菜所没有的优势,但两者各有特点,只能互补,不可完全替代。
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