婴儿需要蛋白质的量相对较成人多,因为他们不但需要补充蛋白质丢失,而且还需要它增长和构成新组织
婴儿需要蛋白质的量相对较成人多,因为他们不但需要补充蛋白质丢失,而且还需要它增长和构成新组织。母乳喂养的婴儿,每公斤体重每日需要蛋白质2、0g(100ml母乳中蛋白质含量为1、2g),而牛乳喂养者约需3、5g(100ml牛乳中蛋白质含量为3、5g),其他代乳品或植物蛋白因其生物学价值较低,需要量更高,为每日每公斤体重4、0g。新生儿合理补充蛋白质动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质为优,故动物蛋白质为首选;米、麦等植物蛋白质缺乏赖氨酸,豆类蛋白质缺乏蛋氨酸和胱氨酸,故动物蛋白质供给不足时,混合多种植物蛋白质供给是恰当的。
据此应根据婴儿喂养的具体食物类型,保证每日蛋白质的供给,避免不足或过量,以预防蛋白质供给不当对智力发育的危害。从孩子的需要来认识。蛋白质是由20多种氨基酸组成的,其中8种氨基酸是孩子机体不能合成的,必须由食物供给。儿童需要含氨基酸全面、组合比例合理的优质蛋白质,这样才有利于生长发育。因此,在孩子的膳食中应保证蛋白质的供给,并且最好选用动物蛋白质和豆类蛋白,因其所含的氨基酸比值与孩子的需要比较接近。应常吃些鱼、蛋、瘦肉、动物肝脏、豆制品。谷类食品中氨基酸含量少,但与豆类搭配,可以提高其营养价值。
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