八戒吃瓜几多年,
长生不老勤修炼,
多吃水果求长寿,
营养丰富又养颜。
据说位于太平洋上的斐济国人口百余万,很少有人患癌症。专家认为,其原因之一可能和多吃杏有关。杏果肉和杏仁中含有苦杏仁苷,经消化分解后产生少量氢氰酸和苯甲醛,起到防癌、抗癌作用。我国新疆有些地区也盛产杏,这些地区长寿的人也较多。还有人发现,葡萄皮等许多水果中所含的成分,如维生素c、类胡萝卜素、维生素e、类黄酮、叶酸、微量元素硒、酚类、吲哚类、萜类物质等都和抗癌、防癌有关。例如柑橘类水果中含的β-胡萝卜素、西红柿中含的番茄红素等成分,都有很强的抗氧化作用,可以清除体内有害的自由基,防止dna损伤。维生素c、维生素e、多酚类及视黄醇可以抑制苯并芘的活性,故有防癌作用。一些维生素、膳食纤维、单萜类物质还可促进癌细胞的凋亡。还有人发现,山楂、核桃、中华猕猴桃的提取物有抗细胞突变作用。可见多吃水果对防癌、抗癌是大有益处的。
水果以艳丽多彩、味道鲜美、清脆多汁而各显特色。古有“遍尝百果能成仙”的说法。释家、道家把水果推崇为供品。诸多水果被人们冠以美称,如樱桃是“春果第一枝”,桃是“佛桃、蟠桃”、“五果之首”,猕猴桃是“仙果”,梨是“百果之宗”,柿子是“凌霜之果”,香蕉是“智慧之果”,荔枝是“果中之王”等等。
世界卫生组织曾提出,全球诸多疾病和死亡与食用水果、蔬菜过少有关,世界上大多数国家都存在这一健康问题,而发展中国家尤其严重。世界卫生组织还建议,每人每天最好食用5种以上蔬菜和水果。
选择水果可关注如下几点
按水果性味选择水果也有寒、热、温、凉的属性,如实热型的体质,自觉发热喜冷、口苦咽干、口舌生疮等,则不宜吃热性水果,如荔枝、龙眼、柑橘类等,应选择偏凉的、有清热解毒作用的水果,如西瓜、梨、猕猴桃等。
按疾病种类选择糖尿病患者不宜吃含糖量高的水果,如香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜等。而柚子、草莓等含糖量偏少,可以适当地吃。口腔溃疡、口舌生疮者不宜吃甘蔗、菠萝。过敏体质者少宜吃芒果、荔枝、菠萝等。哈密瓜含钾高而少钠,适合高血压患者。咳嗽痰喘者可多吃梨、杏、柚子,利于止咳化痰。
按水果所含成分选择柿子含大量单宁(鞣酸)、柿胺酚,有收敛作用,适于腹泻,而不适于便秘者。香蕉含钠盐多,对慢性肾炎、水肿者不宜。荔枝中含有某些降血糖物质,食后可出现突发性低血糖,表现有恶心、虚汗、晕厥,医学上将其称为“荔枝病”,应及时给予补糖处理。
按配伍禁忌选择蟹和柿子同食易产生柿石。含鞣酸多的水果如柿子、石榴、葡萄等不宜与鱿鱼、海虾等含蛋白、矿物质多的海鲜同吃,以免鞣酸和钙、铁结合成难消化的物质,并刺激胃肠引起不适。喝鲜奶时也不宜与西红柿、橘子等同吃,以免结合成难消化的复合物。
按时间选择有些水果不宜空腹吃,如香蕉含较多镁元素,空腹食用使血镁突然升高,破坏钙、镁平衡出现感觉障碍。西红柿富含果酸,空腹食用,与胃酸结合成难溶的成分,引起胃部不适。
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