我们在冰箱里存放食物时会用它,微波炉加热食物时也会用它。保鲜膜,人们常用来保存食品的塑料包装物。由于它和食品密切接触,所以,格外让人关心。
国家质检总局已发布公告,要求严禁用pvc保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。所以,我们对保鲜膜的常识要有所认识。
保鲜膜的分类及特点
目前市场上出售的保鲜膜,从原材料上主要分为三大类
1.聚乙烯(pe或ldpe)主要用于普通水果、蔬菜等的包装。pe或ldpe保鲜膜的优点是具有很强的耐热性。
2.聚偏二氯乙烯(pvdc)主要用于一些熟食。火腿等产品的包装。pvdc薄膜的优点是对气体、水蒸汽有很强的阻隔性,即密封性好,同时又具有极好的耐热性,有透明感。
3.聚氯乙烯(pvc)一般来说,它是可以用于食品包装的。pvc保鲜膜的优点是透气,且具有优良的延伸性和强度,所以密封性能好。缺点是不耐高温,因此,如果使用不当就会影响健康。
按照用途大体分为两类
1.普通保鲜膜一般适用于冰箱保鲜,有pvc膜、pe膜、ldpe膜等。
2.微波炉保鲜膜既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉,有pe膜、ldpe膜、pvdc薄膜等。这种保鲜膜在耐热、无毒安全性等方面远远优于普通保鲜膜。
保鲜膜为什么会有毒
保鲜膜能有效防止食品污染,因而被广泛应用。就原材料而言,聚乙烯和聚偏二氯乙烯类的保鲜膜对人体是相对安全。pvc材料本身作为食品包装材料是安全的,但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品,在高温下,薄膜又直接接触到食品,于是pvc膜就变成了毒药的代名词。
pvc保鲜膜中含有一种被称之为乙基己基胺(deha)的增塑剂,它的含量约为40%~50%。deha可增加保鲜膜的附着力,而且会使保鲜膜变得更具柔韧性和弹性。但deha增塑剂极易渗入食物,尤其是高脂肪食物。它会扰乱人体的激素代谢,导致胎儿发生先天性缺陷、男性精子减少,患乳腺癌甚至精神障碍等。
如何挑选安全的保鲜膜
日常购买保鲜膜,主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品,也就是要分清pe和pvc材料的保鲜膜。选购安全的保鲜膜一般有三种方法,即“一看、二摸、三烧”。
“一看”——看清包装上的产品说明,如果是打着“pe”或者“聚乙烯”字样的保鲜膜,就可以放心地使用。
“二摸”——pe(聚乙烯)保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,而pvc(聚氯乙烯)保鲜膜的透明度高,黏着力大,用手揉搓以后不易展开,容易粘在手上。
“三烧”——pe(聚乙烯)保鲜膜用火点燃后,有火焰但不会冒烟,离开火源也不会熄灭,吹灭后有类似蜡烛熄灭的气味。而pvc(聚氯乙烯)保鲜膜在燃烧的时候会有难闻的刺激性气味,这是因为游离氯乙烯释放,其毒性甚大。
除了上面介绍的三种方法以外,还可以借助“水”来看它们的差别,这主要是根据物理学密度大小的原理来区分的。剪一片保鲜膜放到水里(冷热均可),然后用手按压,让它完全浸到水中,松手之后,观察它是否能够浮起。如果保鲜膜漂在水面上,说明它的密度比水小,成分是聚乙烯,即为pe保鲜膜。相反,如果保鲜膜沉到了水底,则证明其密度比水大,成分是聚氯乙烯,即为pvc保鲜膜。
如何正确使用保鲜膜
●在购买保鲜膜前,我们先要确定购买保鲜膜的用途。如果要用微波炉加热使用保鲜膜,一定要购买和使用具有耐热性的保鲜膜,如薄膜包装上写有“微波炉专用”等。
●使用保鲜膜时应掌握三个原则一是尽量少用,二是使用时间不要太久,三是尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触。
●使用中的注意事项
1.加热食物时,覆盖器皿的保鲜膜应该扎几个小孔,以免爆破。
2.注意保鲜膜加热所能承受的温度,严格按照产品上面标注的温度加热,或者选择耐热更好的保鲜膜。
小贴士
如果您细心地在超市里比对一下,就会很容易发现同种品牌的pe、pvc保鲜膜产品价格足不同的,一种简装的20米长的pvc保鲜膜零售价是8元左右,而精装的30米pe保鲜膜的零售价却高达17元。由于二者的价格差距如此之大,而pvc保鲜膜的透明度、韧性和黏性等方面又超过pe保鲜膜,所以许多超市的生鲜产品如蔬菜、水果及熟食的包装大量采用pvc膜。因此,在购买用薄膜包装的熟食时要慎重挑选。从超市购买回来的食品,切不可带着薄膜直接在微波炉里加热。
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