虽然是一个医学专家,但很多医生不懂营养,我想他们也是需要健康专家的,医生需要关怀,老百姓更需要关怀。就象我常推荐给大家的那本书《别让不懂营养的医生害了你》,掌握营养知识首先会让我们自己受益,让家人、让周围更多的人受益,并远离疾病。
先来看一下现代人们的生活方式变化
再看农村人眼里的现代生活方式
俺们刚吃上肉你们又吃野菜了。
俺们刚吃上白米你们又吃五谷杂粮了。
俺们刚吃上糖你们又尿糖了。
俺们刚喝上矿泉水你们又改喝可乐了。
从中可以看出,食品安全在我国城乡都有不同程度的问题存在。现代人们的生活节奏日益加快,看似五彩缤纷,也增加了不益健康的危险因素。但我们还有选择健康的权利,以趋利避害。其实《本草纲目》记载“饮食者,人之命脉也。食物入口,等于药之治病,同为一理。”人为什么生病?是吃出来的。一是不懂饮食搭配,二是农药残留污染,三是肉类污染,四是环境的污染,五是人为的污染。我们的食品安全环境正在经受着严重的考验,但我们有选择安全食品的权利。检讨一下我们的生活方式,我们每天主动选择的危险因素有多少?比较典型的洋快餐需要从营养的角度来重新认识一下,这关乎我们每个人的健康和未来,也关系到民族的未来。
洋快餐中的四大杀手
第一炸烤食品是导致心血管疾病的元凶。炸薯条属于高脂肪食品,土豆原本脂肪含量小于1%,但因土豆膨胀性大,油炸后可达40%左右的脂肪含量。
1、油炸食品高温后,会产生苯并芘等致癌物质。
2、油炸还破坏食物的维生素,使蛋白质变性。
3、烤鸡翅等烧烤类食品含大量“三四苯并芘”(三大致癌物质之首),会导致蛋白质变性,加重肾、肝负担。有研究表明,一个炸鸡腿等于六十支香烟的毒性。
第二汉堡基料中的白面粉是精食,对人体的重点生理效应在于产生热量。长期过于精食者,易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。由于汉堡中含有大量奶油,只夹了一两片少得可怜的生菜或酸黄瓜,因此脂肪含量非常高,维生素含量极低。
第三含盐量超标的问题。世界卫生组织建议每人每天的食盐摄入量不得超过6克。如果长期吃得太咸,不但会诱发心脑血管疾病,而且还会引起胃炎、消化性溃疡等疾病。
第四洋快餐中的碳酸饮料可以算得上是个帮凶。可乐等碳酸性饮料含磷酸、碳酸,会带走体内的钙。并且含糖量过高,有气体,没有太多营养价值,喝后有饱胀感,影响正餐,许多儿童不肯好好吃饭就是这个原因。
甜筒等冷冻甜品类食品含糖、奶油,极易引起肥胖,含糖量过高也会影响正餐。
食品安全是健康的最基本保障,是建立和谐社会保证人民基本的安全感和人身安全的大事。
关于食物营养
如果我问你会吃米、面吗?也许会觉得这是废话,这谁不会呢。那你吃的是什么,三白食品免淘白米、白面包、精制bai粉,用的是花生油、色拉油,那你一定想知道一个营养师吃的什么,糙米、原麦、荞麦、玉米、大麦等杂粮,用的是自制的调和油一份亚麻子油与2份大豆油混合而成。
说到这,请大家看一下很熟悉的这个图,这个图害了不少人,据说和我一样倡导营养革命的西木在美国生活18年,也曾是这个图的受害者之一、美国人制订营养金字塔,可美国人却出现大批的胖子,它告诉大家多吃粮食少吃油脂,可是按照这个吃一二十年就会得糖尿病。英国医学家克理威(t.l.cleave)提出了世界著名的“克理威20年法则”,认为食用精加工的碳水化合物和精制糖,一二十年后可患心脏病和糖尿病。“克理威20年法则”已被美国哈佛科学家进行的哈佛健康膳食研究项目所证实。该项研究耗资1亿美元,历时十五年,参加者达十万人以上。事实证明人类对精制碳化物和精制糖的适应还很弱。
这就是开展营养革命的渊源所在。相比较传统的膳食宝塔,新宝塔有以下几个的特点,这些区别,目前很多基层做膳食指导的人员也不是很清楚,包括一部分营养师,他们所学习的仍然是传统的膳食指导原则。
1、特别强调运动和控制体重,放到基础的底层。
2、明确提出要吃粗杂粮(最好的是“胚芽米”)。
3、把优质脂肪放到了很重要的地位。
4、明确提出每天要吃“坚果”。
5、明确提出要吃矿物质与维生素等膳食补充剂。
6、明确提出“少吃精米白面”。
健康管理是获得健康的最佳途径
大家都希望自己不得病,都希望长寿。获得健康的最佳途径就是进行有效的健康投资,开展健康管理。
我们提出“312”的健康管理方式,“3”就是从健康、营养、安全的饮食习惯着手,建议三个健康生活方式健康的主食、营养的早餐、选择安全食品,现在早餐大都不营养。营养早餐包括一份碳水化合物、一份蛋白质、还有一份水果。
“1”是要派一名营养保健师,走入你的生活,全面指导您改善健康,就象私人医生。
还有“2”个途径,预防为主、营养促进。
医院做临床医学,而我们是在做健康医学。不断尝试采用自然疗法、中医食疗办法让人们远离糖尿病等慢病,今后将就过去成功服务的人群陆续开展这方面的学术研究,期望对慢病控制提供有效帮助。
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