在食用油方面有以下几种错误习惯
1、高温炒菜的习惯
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物。建议先把锅烧热,再倒油,等到油刚开就可以炒菜了,不要等到油冒烟。
2、不吃动物油的习惯
如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体健康。受肥胖因素的影响,有的人只吃植物油,不吃动物油,这也是不行的。在一定剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
3、长期只吃单一品种油的习惯
现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但最好还是几种交替搭配食用,或一段时间用一种,下一段时间换另一种油。因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
4、血脂不正常的人或体重不正常的人,用油跟正常人一样的习惯
对于血脂不正常的人群或体重不正常的人来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和酸和单不饱和酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人、肥胖的人、肥胖相关疾病的人或有肥胖家族史的人,每天每人的用油量要更低,甚至要的、降到20克。
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