老人刘长胜患有糖尿病,血糖忽上忽下,两年内住过6次院。一次外出时,他因血糖过低而休克,倒在草丛里睡了大半天,亏得被路人发现,才捡回一条命。而这其中的原因,就在于吃得不好。为此,他不得不每天都往医院食堂跑,吃起了医院的糖尿病患者专餐。
刘长胜今年77岁,2008年8月,因全身瘙痒、头昏口干住进苏北医院,被检查出患有糖尿病。经医生治疗,血糖得到控制,很快出院。
出院后,老刘的血糖始终难以控制稳定。他家备有血糖仪,每天他都要测上两次。高的时候达到50多,而家里血糖仪只到30多,每次一看血糖到顶了,就知道要去医院了。
更严重的是,老刘的血糖还会低到令其休克。去年11月,他险些因此丧命。那天,他坐公交车去大润发,路上突然感到难受,渐渐失去了意识。不知过了多久,他醒了过来,发现躺在一处草丛中。接着又昏迷过去。
再次醒来时,他已经躺在医院病房中。医生告知,是一位路人无意中发现了他,拨打120将他送到医院的。
不足两年的时间内,他因糖尿病6次入院。每次住不多久,最多一个月,短则10多天。
医生为其分析原因,发现根子在于老刘的饮食。苏北医院营养科蒋放说,糖尿病的治疗需要三结合药物治疗,科学锻炼,控制饮食。住院期间接受治疗,加上医院特殊处理的糖尿病人专餐,老刘的血糖就很容易降下来。
但是一出院,情况就不同了。医生教我做的适宜的午餐晚餐有些复杂,我年龄大了,做不起来。老刘说,儿女都不在身边,他便想到向医院求助,由于医院食堂只对职工及住院病人开放,后来,他还是通过关系才被允许在食堂搭伙。
如今,每快到中午吃饭时间,老刘就往医院食堂跑,先吃上一顿,然后再把晚餐打包带走。自今年3月开始,老人的血糖一直都控制得十分稳定。
蒋放告诉,经过大量临床研究,营养科专家根据糖尿病患者体质特征分别制定了早、中、晚餐的热量、营养摄入标准量比,并就此制定了对应的菜谱和食品种类。糖尿病患者只需按图索骥,再控制下油和盐,就可以轻松控制糖分摄入。
糖尿病患者一周菜谱
周一早餐,葱卷、煮蛋、豆浆;中餐,肉丝煮干丝、虾皮炒青菜、红椒洋葱鸡蛋、冬瓜海带汤;晚餐,芹菜炒肉丝、炒莴苣木耳、紫菜蛋汤。
周二早餐,馒头、煮蛋、豆浆;中餐,豆芽炒香干肉丝、炒生菜、炒白瓜鸡片、番茄蛋汤;晚餐,花菜炒精片、红椒西芹木耳、菠菜蛋汤。
周三早餐,盐卷、煮蛋、豆浆;中餐,肉丝木耳炒芹菜、鹅血烧豆腐、炒茼蒿、芽菜鱼圆汤;晚餐,干烧鲫鱼、青椒毛豆炒鸡蛋、青菜榨菜汤。
周四早餐,葱卷、煮蛋、豆浆;中餐,莴苣炒干子肉丝、青椒白瓜、虾皮青菜、冬瓜海带汤;晚餐,苦瓜炒鸡片、菜椒炒豆芽、紫菜蛋汤。
周五早餐,馒头、煮蛋、豆浆;中餐,刀豆精片、青椒海带丝、韭菜炒百叶、萝卜豆腐汤;晚餐,红烧带鱼、炒花菜、包菜木耳汤。
周六早餐,盐卷、煮蛋、豆浆;中餐,芹菜干子鸡丁、炒芽菜、莴苣胡萝卜肉丝、青菜香菇汤;晚餐,洋葱炒河虾、香菇炒青菜、茼蒿汤。
周日早餐,馒头、煮蛋、豆浆;中餐,芽菜精肉、炒茼蒿、葱香藕片、番茄蛋汤;晚餐,菜豆炒肉丝、炒南瓜、青菜笋子榨菜肉丝汤。
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