由于热鲜肉购买方便,价格相对便宜,因而在市场中仍占主导地位。那么,消费者怎样才能选购到放心的热鲜肉呢?
首先,要选择“放心肉”。“放心肉”是经过严格检验检疫的肉,一般都有检验标志。如果是在集贸市场上购买生鲜肉,应首先看是否有动物检疫合格证明,胴体上是否有红色或兰色滚花印章等标志。最好到大型超市或副食品商场购买,因为大型商场制度健全,管理严格,有可靠的进货渠道,一般比较安全。
其次,要学会鉴别肉。市场上难免有不法之徒,把一些私宰肉混入“放心肉”中出售,因此,人们有必要了解一些识别鲜好猪肉的方法。
鉴别需要“一看、二摸、三闻”。
一看正常鲜猪肉有光泽,红色均匀,肥肉呈乳白色,外观微干或湿润。
二摸正常鲜猪肉不沾手,有韧性,用手指压肉后,凹陷处立即恢复。
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