〖清凉菜苦瓜山药〗
苦瓜山药
原料山药1根,苦瓜1根。
调料食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。
做法
1、苦瓜洗净,对半剖开,去除瓜瓤,并切除内层的白膜,将苦瓜切成条备用。
2、山药洗净刮去外皮,切条备用。
3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出,控干水分备用。
4、锅烧热后加入食用油,油温加热至五、六成热时,先后将山药条和苦瓜条过油,捞出。
5、锅留少许底油,下蒜末姜末爆香,将山药条苦瓜条回锅翻炒,加少许糖、盐调味,最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可。
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