每一种油脂产品都有“烟点”,也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以上就开始冒烟,而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说,这个温度通常在200度左右,有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度,实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯,用如今的纯净油脂烹调,冒油烟时的温度已经太高了,不仅对油有害,对维生素有破坏,油烟本身就是一种严重的空气污染。
大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜,也就是说,炒菜温度在200-300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认,油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中,无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究,都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
除了让肺癌风险增大之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明,经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。
美国国家卫生研究院癌症研究中心期刊」的最新研究报告指出,芬兰抽烟者血中维他命e含量够高时,患肺癌的风
经常有人问我另外一个问题我该不该用化疗?我一看到他的材料,我说抱歉,我没有办法给你定,因为没有写明淋
白领们可能会反驳我们又极少抽烟和不抽烟,为什么一定得肺癌?白领易与肺癌牵连,与如下因素有关l白领长期
为什么?一是抽烟对身体的危害不会“立竿见影”地体现出来,20岁就开始吸烟的人,一句“疾病还远着呢,危
肘膝腕踝指掌关节烧灼样疼痛,活动障碍,可能出现肘和服骨腓骨骨膜增生等,被称为类风湿关节炎样关节炎,在
由多家国际研究机构共同完成的一项研究证实,哮喘病患者比普通人更容易患肺癌,而且女性哮喘病患者患肺癌的
最新的统计数字表明,目前北京市肺癌的发病率和死亡率居各种恶性肿瘤之首,其中男性发病率为十万分之四十九
siegfried及其他研究人员研究表明,肺癌在男性和女性之间有差异,这种差异不仅表现在肿瘤的类型方
美国癌症学会高级流行病学家雅各布斯说“我们早已料到抽雪茄会增加患肺癌的风险,结果发现,抽雪茄的害处比
为早期诊断肺癌,应普及肺癌防治知识,使广大群众知道肺癌的早期症状,如久治不愈的咳嗽咯血和胸部隐痛,特
研究小组的负责人胡安“研究证明,饮用红葡萄酒能在某种程度上降低患肺癌的几率,而饮用白酒则可能会增加患
结果发现,预防癌症的主要原因并不是水果蔬菜中含量很多的维生素c和β一胡萝卜素,而是苹果和蔬菜及其它水
早期肺癌病例x线检查虽尚未能显现肿块,但可能看到由于支气管阻塞引起的局部肺气肿肺不张或病灶邻近部位的
© Copyright 2011 益优网
桂ICP备2020006802号-1