鸡蛋在我们的生活中随处可见,是一种营养比较丰富的食品。鸡蛋中,含人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相近,是一种理想的天然“补品”。有很多人由于没有正确地食用鸡蛋,从而将鸡蛋视为引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶。有很多糖尿病患者都对鸡蛋敬而远之,这是不对的。患者通过饮食来控制病情固然重要,但也要营养均衡。
小小鸡蛋,大大作用
鸡蛋的营养很丰富,有人体所需要的优质蛋白。所含的蛋白质主要为卵清蛋白(在蛋清中)和卵黄磷蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。其吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋还含有一定量的脂肪,以不饱和脂肪酸为多,比较容易被人体吸收。所含的蛋氨酸含量特别丰富,此外,还有人体所需的微量元素,如钾、钠、镁、磷等,尤其是蛋黄中的铁达7毫克/100克。鸡蛋无论作为主食、副食,还是作为加餐食用。都是良好的营养食品。
糖友到底能不能吃鸡蛋
虽然鸡蛋的营养成分很高,很多患者都不知道该不该吃。有些患者在网上看了一些文章后很忐忑,有些患者说不能吃鸡蛋,有些则说可以吃,到最后都不知道自己能不能吃鸡蛋了。营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高,血压、血脂正常的话,是可以吃鸡蛋的,但鸡蛋尽量不要油煎或油炸,煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂,冠心病或脑血管病、肾脏病的患者,则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋.还是每两天吃1个好,这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。
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