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夏季烧烤大蒜防不了细菌烟雾能致癌

夏季烧烤大蒜防不了细菌烟雾能致癌

专家说

在本市,像王雷这样习惯将烧烤当饭吃的大有人在,对此,王兴国不以为然。“烧烤根本替代不了饭,经过烧烤,会破坏食物原有的营养成分。”食物在经过烧烤的时候会发生美拉德反应,随着香味的散发,蛋白质发生变性,维生素遭到破坏,氨基酸也同样遭到破坏,从而严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用,如果一个人长期食用烧烤而不吃正餐,势必会导致营养吸收出现问题。从早年的羊肉串到如今的烤海鲜甚至烤韭菜,烧烤用不断翻新的花样来吸引着食客们的目光,一些食客和店家们更是挖空心思琢磨着创造出更新的吃法,那么,所有的食物都可以烧烤吗?王兴国给出了否定答案。

拷问3

烧烤真的会致癌吗?致癌物质来自烤焦了的食物和烟雾

近年来,“烧烤会致癌”的消息一直不绝于耳,那么,烧烤真的会致癌吗?

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