将胡萝卜切成片，鸡蛋打入碗中搅散。
炒锅放油温热，放入鸡蛋搅散炒凝固，盛出。
锅中再到适量植物油烧热放入胡萝卜不断地翻炒，直到油脂黄亮（只有这样胡萝卜素才能最大限度的释放出来）。
倒入炒好的鸡蛋放调料调味，然后放葱花炒匀关火即可。
小技巧
1、放了绿葱花味道更好，成菜的颜色也漂亮。
2、胡萝卜富含的营养素中最重要的是胡萝卜素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等，想把这些保健功效尽可能的发挥出来，最好的方法就是让胡萝卜在烹饪时和油脂接触，我们平时在和馅做包子饺子的时候最好将胡萝卜和肉馅和在一起，如果是素馅的也最好先将胡萝卜切碎用油炒一下更好。
日常生活中预防卵巢癌工作不容忽视，不妨试试家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。
