3。捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片
4。和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎
5。上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味
6。倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上
四、薄荷茶香骨
做法
1、将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
2、将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
3、把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
4、锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
菜品特色此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
