春天养生总离不开健脾胃这个主题，今天要介绍的这道白萝卜猪肚排骨汤同样也如此。猪肚营养丰富，具有补虚损、健脾胃的功效，用来煲汤一般会配上白胡椒以压“膻味”，不过今天就弃之不用，将猪肚经过认真处理，配上白萝卜、草菇和排骨同煲，汤味清鲜，不油不腻。
3~4人份
做法：
1.白萝卜洗净去皮，切块;
2.草菇去杂质洗净，切半;
3.猪肚用水冲洗，用刀割去表面的肥油，装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净;然后把猪肚翻转，同样割去肥油，再倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净;将猪肚汆水后捞起，切成条状;
4.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，加一汤匙米酒，武火煮沸后转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
功效：健脾益胃，消食化气。
●靓汤心水
用油和盐搓洗猪肚，帮助去除猪肚的膻味。
●美食科学堂
草菇
春天食菌正当时，而草菇是我们经常食用的食用菌之一，也是我们常说的素食“三菇六耳”中三菇的其中一种。草菇多作鲜品食用，因为常见，价格也便宜。不过在草菇盛产地，也有将草菇制成干品作为土特产。鲜草菇味道鲜美，干草菇则味道浓郁，用水泡发后切碎，用来煮豆腐肉粒，绝对是一道下饭的好菜。
和其他食用菌一样，草菇的营养价值也十分高，还有“素中之荤”的说法，因为它的蛋白质含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白萝卜要高出3至4倍，维生素C含量也非常高，比橙、柚也要高出2至6倍。另外草菇含有人体必需的8种氨基酸，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
草菇可炒可烩，还能做汤，既可做素菜的主料，也可做各种荤菜的配料，口感爽嫩鲜美。
