需要注意的是，海参作为海鲜的一种，有些人吃了会过敏。因此，有海鲜过敏史或皮肤病的人，一定要慎食或禁食。海参不宜与甘草、醋同服。
海参粥
原料海参15克，大米60克，葱、姜、盐各适量。
制法将海参用温水泡发，洗净切成小块。大米洗净，放入锅内，加入海参、葱、姜、盐及适量水，熬煮成粥，佐餐食。
功效滋阴养血、清泻虚火。
海参羹
原料水发海参30克，冬笋片、熟火腿末各15克，水发冬菇20克，葱、姜末、料酒、味精、盐、胡椒面各适量。
制法将水发海参切丁，冬笋片、水发冬菇切碎，油锅烧热，放入葱、姜末爆炒，加入白开水，再捞去葱、姜末，然后加入水发海参、水发冬菇、冬笋片、盐、料酒、味精，煮沸勾芡，倒入火腿末并撒上胡椒面即成。
