做法
1、将芦笋洗净去掉老根，切成粒，备用。
2、黄油在锅中化开，将面粉炒成黄色，冲入高汤。
3、锅内汤烧开后，加盐调味，放入芦笋煮熟，装碗后用淡奶油在汤面装饰，并撒上法香碎，即可。
提示做热菜时芦笋不要用水汆，芦笋很嫩，比黄瓜还要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千万不可炖煮过度而失鲜。
（三）沙拉芦笋
原材料芦笋100克
调料沙拉酱40克、白兰地酒15毫升
做法
1、将切成段的芦笋焯水，过冷水，控水备用。
2、沙拉酱中加白兰地酒，调和成味酱。
3、将控干余水的芦笋装盘，淋上调好的味酱即可。
提示还可以根据自己的口味，在沙拉酱中混合其他香料，配成更个性化的味酱。
