洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
烹制材料（三人份）
材料鸡柳（1块，400克）、淮盐花生（100克）
腌料海天铁强化金标生抽王（2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、米酒（1汤匙）、葱花（半汤匙）、姜末（半汤匙）、盐（1/3汤匙）、油（1汤匙）、生粉（1汤匙）
炸浆鸡蛋（1只）、香炸粉（3汤匙）
调料油（1碗）
1鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
3旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
