赛鲍鱼
主料白灵菇
辅料西兰花、芦笋
调料盐、味精、料酒、蚝油、酱油、白糖、香油、淀粉
烹制方法
1.将白灵菇修剪造型成鲍鱼的形状，锅中油热后放入炸至金黄捞出备用。
2.锅中加适量清水，烧开后依次加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味，将炸好的白灵菇放入中火煲半小时，出锅后与西兰花、芦笋装盘，汤汁勾芡浇入即可。
特点形似鲍鱼，鲜嫩爽滑。
滑熘三鲜
主料猴头菇
辅料木耳、鸡胸肉
调料盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉
烹制方法
1.将猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出。
2.鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻后，放入沸水中滑熟备用。
3.坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒，冲少许清水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉，淋香油滑炒均匀即可。
