最后加盐
放盐千万不可太早，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂。一定要在汤快炖好时放盐。放盐后转大火10分钟再关火，一锅香浓的鸡汤就炖好了。
具体做法：
材料：鸡1只、木耳300克、冬笋300克、柜员、红枣、山楂片。
做法：
1、首先，应当将部分鸡肉切块，剁碎捏成肉丸，准备木耳和冬笋，准备好桂圆、红枣和山楂片。
2、然后，将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净，放入砂锅中，加适量的料酒大火烧开，加入辅料再用小火炖熬制一个半小时左右，捞出桂圆、山楂和葱姜，将过水冬笋放入砂锅中。
3、将木耳洗净泡发后加入锅中，大火烧开后调入盐转小火炖煮15分钟。
4、最后，转大火，煮肉丸至熟透为止，在出锅前加入适量的味精或者鸡精味道更佳。
