抗氧化维生素
具有抗氧化作用的维生素有维生素e、胡萝卜素和维生素c，都可以非常活跃地收集和
清除自由基。其中，前两者用于保护身体中的脂类，而维生素c更善于清除来自被污染的空气，烟雾中的自由基。
在常见食物中，维生素e含量名列前茅的是葵花子，松子和花生，而富含维生素c的食物有青椒、菜花、猕猴桃、草莓、荔枝、鲜枣等;胡萝卜素在深色蔬菜和水果中的含量也很多，如西兰花、胡萝卜、菠菜、哈密瓜、芒果、橘子等。
天然色素
类黄酮类化合物是一类广泛分布于植物中的红蓝色水溶性色素，具有清除氧自由基及抑制脂质过氧化的能力，它在苹果中的含量较高。研究表明，每天吃2～3个苹果，可使男性心脏病死亡率下降一半。此外，洋葱、香菜、胡萝卜、紫茄子、南瓜、草莓、绿茶等食物中也含有较多的类黄酮。
黑色食品中的黑色素和绿色蔬菜中的叶绿素，对自由基也有清除作用，建议也要多多食用。
