炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
炼乳的吃法有很多种，现举例如下：
1.直接冲水当饮料喝；
2.放一些到纯牛奶里或者是泡好的奶粉里，搅拌一下就可以吃了；
3.涂一些在面包上或者是土司里，非常的美味；
4.可以代替水果沙拉，把各种水果切碎后放入一些炼乳，味道很不错；
5.当各种调味剂。
注意：一般人群均可食用，淡炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用 ；甜炼乳不宜供婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。
