水蛇体背面呈橄榄色，或青灰色，纵列有多数小黑点。头后至颈部背面中线有黑纵线一条。体鳞最外侧1行带黑色，第2、3行为白色或橙黄色。腹面黄色，其前后缘均有暗灰色的斑点。尾腹侧中央有一条青黄色的纵纹。生活于水田、池、沟等地。捕食鱼类。有轻微毒性。分布广东、广西、湖北、浙江、江西、江苏、福建、台湾等地。
水蛇的营养价值
每100克水蛇肉中含有热量90.00大卡，碳水化合物5.90克，脂肪1.00克，蛋白质14.40克，维生素A32微克，维生素E0.53毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.34毫克，烟酸9.10毫克，胆固醇80.00毫克，镁16.00毫克，钙57.00毫克，铁1.50毫克，锌2.55毫克，铜0.06毫克，锰0.04毫克，钾189.00毫克，磷92毫克，钠85.80毫克，硒32.40微克。
中医认为水蛇味甘、咸，性寒，无毒。入肝、胃、心三经。具有治疗消渴、烦热、毒痢、明目之功效。
