如何用面粉做南瓜饼不硬？

南瓜饼过硬的原因可能是因为面粉配比略高，或制作时间过长。在制作过长中，南瓜煮熟后质软，对于配比并没有严格控制，以南瓜与面粉的混合物用筷子挑起后，不会直接滴落为判断依据。可以根据自己的喜爱的口感来调整，多一点南瓜会软一点，多一点面粉则会硬一点，而炸制时间长也会导致南瓜饼过硬。

南瓜饼的做法和步骤

1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。

2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。

3、不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。

4、加入少许黄油、糖，不用很多糖(根据自己的口味加糖)，南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。

5、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。

6、做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。

7、做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。

8、蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的油太多了。

南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：

1、 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

5、脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。