海味专家
220元/斤已是最低鱼翅价格
“50元/斤的鱼翅根本不可能存在!”广州市海味干果行业商会会长王少波如此表示。王会长告诉记者，现在广州一德路批发市场上最便宜的鱼翅也要220元/斤。“鱼翅的尺寸和价格有很大关系，一般来说2寸到3寸价格都在300元/斤以上了，8寸至10寸的鱼翅要1300元/斤。几百块钱一斤的鱼翅已经算是很便宜了!”王会长表示。
至于为何市面上会有百余元一斤甚至50元一斤的人工鱼翅，王会长表示这实际上是在打鱼翅的“擦边球”。“这只能叫人工翅，里面连鱼的成分都没有。”王会长告诉记者，据其了解，这种人工合成的“翅”是从日本舶来的一种斋食，里面的成分主要是稻类和合成胶。
除了这种低价的“假鱼翅”和天价的“真鱼翅”以外，市面上还有一种并非百分百纯正、价格相对平民化的“真鱼翅”。据王会长介绍，鲨鱼的鱼尾部分叫翅裙，上面也有少许鱼翅，但都很细，有些酒楼也会把这种带着少许鱼翅的翅裙加工成鱼翅。这种“真翅”含量较少的鱼翅，一般一盅只卖40元至60元，与高档酒楼里百元以上一盅的价格还是有相当的差距。
餐饮企业
消费低迷过百元鱼翅不受落
虽然专家明说了百元以下的鱼翅含量很少，但事实是在酒楼里卖得最好的就是百元以下的。广州实惠坚酒家的相关负责人告诉记者，该酒家进货的鱼翅原料价格也都在2000元/斤以上，但做成成品却不敢卖到几百元那么贵。“从去年以来，鱼翅的销售情况就不是很好，不要说几百元一盅的鱼翅了，吃百余元鱼翅的人也少了很多。”该负责人表示，现在的酒楼多做90元至百余元一位的鱼翅了，当然当中鱼翅的含量有多少肯定也是按价来算。
记者同时也采访了广州酒家和莲香楼等老字号酒楼，其相关负责人也表示，现在的高价鱼翅并不是很受欢迎，相对于价格偏贵的鱼翅，广州市民更偏爱点鲍鱼和海参这样一些相对平价的海味。
