因为纳豆的风味独特，会有一点氨的味道，推荐一时不能接受其口味的人，可以选择加一点酱油、醋、糖、芥末和葱花，用调味的香气盖住其味。实际上，说，除了纳豆外，豆豉、各种腐乳（包括臭豆腐）、味噌（日本酱）、豆瓣酱、大酱（东北大酱或朝鲜大酱）、甜面酱、酱油、醋都是发酵调味品。还有醪糟（甜米酒）、各种发面制品等。符合安全标准的泡菜、酸菜和韩国泡菜，以及豆汁、麻豆腐之类另类发酵豆类食品，也都属于发酵食品。“豆类发酵后食用，都有消化吸收率提高的优点。”
专家提醒
纳豆在我国依然只是“普通食品”
尽管鼓吹纳豆对身体益处的言论很多，卫生部对于纳豆的态度依然谨慎，是将其纳为普通食品管理——“纳豆在我国已有一定的食用历史。以枯草芽孢杆菌发酵生产的纳豆应按普通食品进行管理。”的批复）
“日本进行的一项实验，志愿者每天早餐要吃200克纳豆来展示溶血栓的效果。对大多数人来说，这实在是一个很大的量。”云无心说。“膳食多样化、平衡对身体的益处远远大于只吃某种食物的益处。”黄力说，日本是人口长寿国家，这个国家的人心脑血管疾病发病率较低，但这并不仅仅是纳豆的功劳，“强调一天要摄入30多种食物，他们在营养配餐上下足工夫。尽管日本也出现过宣称吃纳豆减肥造成纳豆脱销的事件，但很快澄清了这种类似张悟本的绿豆论。”
