说起方便面，我想大家都不会觉得陌生。因为方便面一直是“懒人”们常常吃的一种方便食品，不过这几年，专家人对方便面颇有微词，称它为垃圾食品，不过虽然这样，也没有阻挡着忙碌的人们选择它。不过相对来说我们还是可以有办法在众多的方便面里挑选出相对健康的来食用。具体方法就在下面。
当我们只有一个人在家，又懒得动懒得做法的时候，很多人就会选择投向方便面的怀抱。开水泡一泡，只要三分钟香喷喷的泡面就新鲜出炉了，比自己做饭要快捷方便多了。更多的网虫、电视族就以窝在电视、电脑面前以泡面为生。但是，大家都知道方便面吃多了不好，到底怎么个吃法不会太“热气”呢，我们一起来看看。
专家指出，许多消费者对方便面了解得并不多。其实，这里面还有不少学问哩!
根据方便面的干燥法，可将常见的方便面分为油炸和非油炸两种。
油炸方便面的面块是经棕榈油炸制而成，颜色金黄，面块焦脆，经热水冲泡后，香味浓郁诱人。其缺点是吸油量多，贮藏期短，一般超过6个月开始产生酸败味。
非油炸方便面一是指热风干燥的方便面，也叫波纹面，需经水煮后才能食用;另一种又叫湿面，是近年来生产技术不断进步发展的产品，在品质上较油炸方便面有很大的改善，湿面经水煮捞起后将酸碱度调至4.2-4.5，使之呈弱酸性，加入食用油后密封包装(包装袋内附有调料包)，再用蒸气杀菌。在食用湿面时，须将第一遭泡面的水倒掉以去除酸味，然后再将调味料放入面中拌匀即可，不须用开水泡，这种面食用方便，口感韧性好，既可冷食又可热食，吃时略带酸味。因制作工艺较复杂而成本较高，故价格较油炸面稍高。
油炸方便面经过高温油炸，含水量低，细菌难以繁殖，故不须添加防腐剂。为了使炸出的面块金黄好看，一般在生产中往面里加入β-胡萝卜素。β-胡萝卜素广泛存在于胡萝卜、柑桔等蔬菜水果中，在人体内可转化成维生素A，对人体是有益无害的。
经过多年的发展，方便面逐步向高品质、高档次，既讲究营养，又讲究美味的方向发展。市面上的产品日益丰富，出现了面内加鸡蛋的品种，调料包也由1个变成2～4个，增加蔬菜包，放入肉粒、脱水肉丁、鸡蛋等等。高档面甚至加有大块炖肉的铝箔调理包，吃起来更有味，也更有营养。当然，任何人不能只靠一种食物生存，顿顿吃方便面自然容易营养失衡。专家提醒广大消费者：合理膳食，均衡营养。
