日常生活中，我们经常会吃到羊肉，不过我们通常吃的都是绵羊肉，不过，如果我们在外用餐的时候，可能就会吃到山羊肉了，不过，很多朋友搞不清哪些是山羊肉，哪些是绵羊肉，今天我们就来教大家。
从肉类口感的角度来讲绵羊肉比山羊肉要更好吃些，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种名唤4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发之后会有一股特殊的膻味。
但从营养成分的角度来说山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下绵羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，这就是绵羊肉吃起来更细腻可口的缘由。不过山羊肉的一个重要优点就是胆固醇的含量比绵羊肉要低，因此，可以起到降低血管硬化以及心脏病的概率，特别适合老年人群和高血脂患者食用。
绵羊肉和山羊肉还有一个相当大的区别在于，山羊肉是凉性的而绵羊肉则是热性的。因此绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用;山羊肉则病人最好少沾，普通人吃了以后也要多加忌口，最好别再同时吃凉性的食物和果蔬等。
买肉时，山羊肉和绵羊肉的鉴别方法有以下几个：
【一看肌肉】绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
【二看毛形】绵羊肉毛卷，山羊肉毛直;
【三看肌肉纤维】绵羊肉纤维细而短，山羊肉纤维粗且长;
【四看肋骨】绵羊肋骨窄且短，山羊肋骨宽而长。
如何挑选羊肉这个问题说难也难说简单也简单，把握好上述几点就再也不会傻傻分不清楚绵羊肉和山羊肉啦。
