随着生活水平的不断提高，“三高”人群也越来越多，血脂、血压、血糖出现异常就意味着要告别美味食物，对于很多无肉不换的老人来说，少了“口福”是件烦心事。其实不用着急，对于那些喜爱吃肉的老年朋友来说，用猪血替代也是不错的选择。
虽然猪血也是荤菜，却非常适合这些老人吃。猪血富含蛋白质，含量接近鸡蛋。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生消毒、润肠的物质。这些物质能与粉尘和有害重金属结合后将其排出体外，具有排毒作用。猪血中铁的含量极为丰富(100克猪血中含铁8.7毫克)。猪血脂肪含量非常低，250克纯瘦猪肉中的脂肪为4O克，而250克猪血里的脂肪却只有1克。此外，猪血中富含卵磷脂和钾、磷等，能防治动脉粥样硬化和高血压。猪血中的蛋白酶和低分子氧化物能提高人体的免疫力。猪血稍加烹制，味道就很好，不亚于其他荤菜的口味，既能让那些喜欢吃荤菜的老人解馋，又不会引起血脂异常，所以非常适合“三高”老人食用。
虽然猪血适合老年人食用，但是也不能过多的食用，最好保持每月吃2～3次为宜，并且在购买猪血的时候一定要到卫生正规的地方够买。
