在北欧，鳕鱼竹笋是准妈妈们在孕期必吃的菜品，因为这道菜可谓营养价值超群，可以为准妈妈和腹中的宝宝提供充分的营养补给，还不会让准妈妈们担心吃多了会有发胖的危险。
北欧人称鳕鱼为餐桌上的“营养师”。鳕鱼为海洋深水鱼，主要产于北欧无污染的海洋深水区。鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。其肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。鳕鱼中的维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长。DHA能促进婴幼儿智力和视力的发育。优质的鱼肉蛋白易消化，能增强宝宝体质。
竹笋也是准妈妈的食用佳品，它色香味俱佳，鲜爽口。竹笋的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类和无机盐等。竹笋中蛋白质很丰富，每100克鲜笋中平均含有2.05克蛋白质，是蛋白质含量最高的蔬菜之一。竹笋中脂肪含量较少，为0.26%～0.94%，但高于常见蔬菜，且脂肪消化率高，所含人体必需脂肪酸也较丰富。
制作方法：把烤箱预热到200摄氏度，把鳕鱼放在烤盘上，洒上橄榄油。再均匀地洒上柠檬汁、鸡汤，加盐、黑胡椒和芹菜。放入烤箱中加热20分钟。在烤制鳕鱼的同时，用蒸锅把竹笋和米饭煮好。鳕鱼和米饭烹制完毕后就可以食用了。
