春季的万物萌生的季节，护肝养肝是春季养生的重点，而在众多的肝部护养方面，用中医的药膳食疗是会具有很好的功效的。而用营养粥的这种食疗方法来养肝护肝真是一种极致的好方法。
以药膳食疗养肝护肝，基本原则有三：一辨证施食。春季虽肝气旺盛，但仍有盈亏虚实之分。因此，当“虚者补之“，“实者泻之”，若盲目施食，实补虚泻，则损肝伤气，效果适得其反。二辨味施补。五味所偏，必然导致脏腑功能失调。“春日宜省酸增甘，以养脾气”。春为肝气当令，肝属木，脾属土，木克土。酸味入肝，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，会伤害脾胃之气，导致肝脾不和。故春天宜少食酸性食物，适当多食甘味食物。再者，食疗养肝亦有个协调阴阳的问题，如肝阴虚者若补阴太过，反而遏伤阳气;肝阳亢，泻之过度，会导致阳虚气损。所以，不论补泻，当适可而止。我国民间素有食粥的习俗，营养学家认为，在米粥中加入一些补品或药物，既可食用又可当补品，可谓是一举两得。
一、新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
二、炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
三、枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
四、桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
五、取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
