一，白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
二，白芸豆营养分析
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56、9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7、3毫克及丰富的b族维生素，鲜豆还含丰富的维生素c。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
白芸豆需要泡多久?
其实用冷水泡就可以了,头天晚上泡,第二天中午就可以用来烧肉了.用白云豆烧红烧肉与其它菜烧红烧肉的方法没什么大的区别,一来是现在的肉不经煮,二来为保证白豆能煮软,所以在肉用糖色炒好后,下姜,盐,大料,料酒等调味品,加水煮时,就可以下白云豆了.
