贫血情况下应该补充血红素。血红素是可以被消化道直接吸收的，而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰，效率很高。如果贫血的女性吃了一些动物的红色血液、内脏和肉类，就可以把血红素直接“拿来”吸收，再用来制造自己的血红蛋白，就比较省事了。
想要知道食物中血红素的含量很容易，直接看颜色就可以了。生的状态下，红颜色越深浓，含量就越高。比如说，肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高。比如鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克，猪肝是22.6毫克/100克（大枣仅仅是2~3毫克/100克）。牛腱子、羊腿肉的红色特别深，铁含量就比粉红色的猪肉高。鸡腿肉、鸡脖子肉略带红色，鸡胸肉几乎是白色，所以鸡胸肉的血红素含量就低一些。所以，吃肉是女性预防贫血的一个重要措施。
那么，大枣是不是铁的好来源呢?虽然比不上红肉类，但在植物性食品里，算是一种补充铁的食材。植物性的铁利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，再用它来自己合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多种妨碍因素，吸收利用效率远远不如红肉中的血红素那么高。
大枣被神话补血吃红肉
说到这里呢，结论也就很明确了。出现缺铁性贫血状况，首先要明确原因，消除致病根源，比如失血、消化吸收不良、过度节食等。为了供应足够的蛋白质、铁和其他造血所需的营养素，必须吃够蛋白质和铁，最好的措施是每天吃1~2两深红色的肉类食材。这些食材中富含的血红素和铁特别好吸收，同时它们也是B族维生素和锌的好来源。为了帮助植物食品中的铁更好地吸收利用，每餐在进餐的同时补充维生素C片1~3片（100毫克1片）。同时还要食用足够的新鲜水果和蔬菜。大枣是不错的零食和甜食，但并不是解决贫血问题的主要食物。
