嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。这里的忘忧萱草就是我们常说的黄花菜，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。黄花菜是常见的药食两用的植物，不过提醒大家黄花菜虽然好吃，但是容易出现食物中毒哦。
主题：黄花菜蒸鸡
食材：鸡腿肉500克，干黄花菜80克，红枣4个，生姜、花生油、生抽、料酒、食盐、淀粉、白砂糖适量
做法：
1、将红枣去核，切成条状，黄花菜用水泡软、洗净，沥干水后备用;
2、将鸡腿肉砍成块后加入姜丝、花生油、食盐、白砂糖、淀粉、料酒、生抽等，腌制半小时左右后备用;
3、将鸡块放入蒸碗或蒸盘中，在鸡肉表面均匀铺上黄花菜与红枣丝，上锅隔水蒸15-20分钟后即可出锅食用。
营养提示：
一、黄花菜富含胡萝卜素，比胡萝卜含量更多
黄花菜，又称忘忧草，是一种药食两用的植物，从古到今不少文人骚客都曾撰写诗文来描写它。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿、解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。《本草图说》载其“安五脏，补心志，明目”。但黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
