什么是牛初乳
初乳，是哺乳动物在分娩之后，最初几天分泌的乳汁。相对于之后的乳白色的成熟乳，初乳是乳黄色的，质地比较稠。相对于成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白、丰富的白细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、生长因子以及低聚糖等物质，这些成分利于帮助刚来到这个世界上的生命抵御致病菌，迅速生长发育，并建立起自身的免疫系统。
任何哺乳动物的初乳都是营养价值比较高的，牛初乳也一样，其中含有很多的免疫球蛋白和生长因子。免疫球蛋白可以提高免疫力，小牛靠吃牛初乳获得免疫能力，才能很好地存活下来。
婴幼儿不宜食用牛初乳
据了解，尽管都是初乳，不同的哺乳动物之间，初乳的成分却往往有很大差别。比如，牛初乳中的蛋白质含量要远高于人初乳，而且主要以酪蛋白为主。牛初乳中的免疫球蛋白主要以igg为主，而人初乳中的免疫球蛋白却是以iga（免疫球蛋白a）为主。
乳品研究专家南庆贤认为：“牛初乳不宜给婴幼儿尤其是06个月的孩子食用，因为牛初乳酸度过高，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，而且其中蛋白质的含量过高，这些都是婴儿适应不了的。”他强调，06个月的孩子需要的营养非常特殊，不只是蛋白质，还包括很多微量元素等，这些都是普通牛奶和牛初乳中所没有的，绝不能用牛初乳喂养婴幼儿。
而对于已经开始添加辅食的6个月以上的婴幼儿，最好也不要过早给予牛初乳。因为牛初乳中含有和牛奶一样的蛋白质，过早添加可能会增加发生过敏的风险。
