日常生活中，高血压患者可以通过饮食疗法来降低血压，不少的食物都可用于降血压，但是不同食物在降压功效上又有所不同。冬季天气寒冷，老年高血压患者就更要注意饮食调理，老人保健方面的冬季降血压与时蔬有密切联系，老人冬季可以多食西芹来达到降血压的目的。
西芹性凉、味甘，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。和芹菜一样，吃西芹也能降血压，两种芹菜都含纤维，有通便功效，但相比西芹纤维较丰富。老年人冬季吃点西芹，能够辅助降压，预防便秘。
实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。同时，丰富的钾能够促进体内钠的排泄，对于高血压患者来说，西芹能够有效辅助控制血压。
此外，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
但需要注意的是，对于有胃溃疡等消化道溃疡的患者和因年龄增大而消化能力减弱的老年人来说，最好不要过多食用西芹，可以适当通过饮用西芹汁的方式来摄入。
