三、辣椒炒冬瓜球
原料冬瓜、红辣椒、肉末。
做法
1.先将冬瓜用工具做成球，红辣椒切成小块。
2.将锅里的油烧热，先入辣椒炒出香味，放入冬瓜，肉末，加盐，翻炒片刻改小火烩10分钟，加点味精，淋上辣椒油即可装盘。
四、辣椒鱼
原料鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
做法
1.将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油。
2.下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟。
3.珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
