烧烤最大的隐患在于，在烤制的过程中会产生致癌物。烧烤食物中含有的脂肪被烤焦或是烤黑了，就会产生三四苯并吡这种致癌物质。尤其是明火直接和食物接触时，很容易将烧烤食物烤得又焦又黑。
韭菜茼蒿并不适合烧烤
其实，对于烧烤的一些健康隐患，很多人都知道，可大家仍旧抗拒不了这种味道。那如何才能更健康地吃烧烤，将烧烤时产生的有害物质降到最低呢？专家也给出了一些小妙招，爱吃烧烤食物的您不妨试一试。
“如果你实在杜绝不了烧烤食物，那就尽量少吃。如果非吃不可的话，尽量选择电烤而非明火烤的。”相对于明火进行烧烤的，电烤是利用高温让食物变熟，可以减少食物被烤糊烤焦的几率，从而减少致癌物质的产生。如果你吃的是明火烧烤的食物，那么要尽量剔除被烤黑烤焦的地方，“不但是肉类要剔除烤焦烤黑的地方，面包、馒头等也要注意剔除。”
另外，专家也表示，不少人吃烧烤食物时喜欢吃肉，“建议大家尽量吃带骨头的肉类，或者是筋多肉少的，这样既解了馋也相对健康。”同时，一些烧烤店上也会将蔬菜进行烤制，其实有些蔬菜并不适合烧烤，例如韭菜、茼蒿等，其含有的维生素会在烧烤的过程中被破坏。
