韭菜也叫断肠草、穿肠草，吃后有烧心的感觉，为什么？
韭菜烧心有两方面原因。首先，生韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。在蒜、洋葱等植物的鳞茎中也含有硫化丙烯挥发物，能够抗寒杀菌，抵御流感等。生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心。
大家都听说过，韭菜也叫穿肠草，膳食纤维含量丰富，在胃里不容易消化，所以会刺激更多的胃酸分泌，这也是引起烧心的主要原因。
韭菜怎么选？求证3条百姓经验
1.窄叶韭比宽叶韭浓香吗？
市面上有两种韭菜一种是宽叶片，北方市场比较常见。一种是窄叶片，以南方居多。北京市场以前也有窄叶韭——铁丝苗，叶很细，圆柱状，切面三棱形。现在北京市场的韭菜大多是宽叶韭，叶子宽而扁。
总体说，宽叶韭吃起来味道相对淡，没有窄叶韭味道浓，尤其是辛辣味。
