韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素c，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素c等营养物质，有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素a、胡萝卜素含量更是韭黄的3～4倍。
甘以下几款食疗方韭菜煮猪血猪血含铁丰富，而且有机铁易为人体吸收，两者配合食用补血效果好。韭菜枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的补阳美食。
韭黄炒虾特别适合性欲减退的人食用。韭黄炒猪腰适合肾虚腰痛、盗汗，以及老年人肾虚、耳鸣等症，有补肾强腰的功效。
