低gi饮食减肥法
gi指的是（glycaemicinedx）血糖指数。每一种食物被消化后进入血液，都会影响血糖的变化。营养学家根据食物瞬间提升的血糖指数，分出100个等级，能快速提高血糖水平的食物为高gi食物，反之就是低gi食物。高gi食物被消化后，血液中含满了糖分，胰脏便分泌大量胰岛素，分解血液中过量的葡萄糖，使血糖水平恢复正常。体内分泌过多的胰岛素会阻碍脂肪燃烧，有利于脂肪的储存，并且使多余的葡萄糖转化成脂肪，还造成食欲亢进。gi减肥食谱其实是低胰岛素减肥饮食配方，就是鼓励食谱的使用者尽可能吃gi指数低的食物。营养学家们测量、罗列出了每一种食物被消化的速度和gi指数，比如，苹果位于38级，全麦面包53级，麦片粥4级，白面包70级，大米饭98级。大致地说，精加工、含糖高的食物都是高gi食物，55级以下的食物是专家们大力推荐的食品。
通读食谱中的规则，会发现它完全改变了传统减肥食谱的概念。低gi食物中包括了不少脂肪含量高的食品，比如油炸薄脆，而烤土豆却是“不健康”食品。因为脂肪对消化有减速作用，会提醒大脑，你吃饱了不用再吃东西了。再例如，花生酱是低gi食物，全脂牛奶比脱脂牛奶的gi指数低，水果蛋糕比干面包片指数低。生胡萝卜的gi很低，但吃了以后人体难以消化吸收内含的维生素a。炒熟后，容易消化了，gi却高了。换句话说，炒熟的胡萝卜比巧克力还吃不得。按
