制法活鲫鱼刮鳞除鳃，去除内脏后洗）争，投入热水略烫一下，再刮去黑衣、血污，洗净待用。白萝卜去皮后，切成一寸五分长的粗丝，用沸水煮后，在清水中漂冷。锅烧热，加熟猪油、葱白、姜片略煸后，下鲫鱼略煎后即翻身，加酒、清水，用旺火煮。煮沸后去掉浮沫，下鲜汤、萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟。再加细盐、味精，撒上胡椒粉即成。
鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热。日日盛之体和素有内热者不宜食，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。
鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
