美国营养学界指出蛋黄是多种营养素的重要来源，吃鸡蛋的人较少缺乏各种b族维生素和维生素ad。对于婴幼儿来说，蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，有利于智力发育。
对于素食者来说，蛋黄是重要的维生素b12来源。因此可以说，蛋黄不仅是一种营养食品，而且具有一定的保健作用。目前，大部分专家倾向于认为，每天一个鸡蛋，包括蛋黄，对人体并无明显危害。精彩饮食推荐七种食物美腿抗辐射又护眼味道揭示营养哪些菜要加醋饮食12个谎言想轻松减肥先告诉我你啥血型？运动前吃点啥能让人体发挥最佳？提示红薯千万别跟什么食物同吃生气时不妨多吃的六种食物
