因为越来越多的证据反对摄取过多的蛋白质，你可能摇头不解，我们对蛋白质如此着魔到底是如何开始的？
几乎所有早期的营养学研究都是因为人类对肉与牛奶的需求而养殖动物的，那些研究的目的，是要在最短的时间内生产最多的动物，因而这些研究的着手进行，含有迅速的成长为“人人都想长成大个子”这个观念，营养学的研究因而专注在找出可达到这个目的的饮食。
早期的实验发现，老鼠在喂食动物蛋白质时长得最快，这个发现引出了动物蛋白质比较优异的假设，后来再做的实验也证明了老鼠确实在食用动物蛋白质时长得比较快。
可是“大就是好”的心态，却被一些其它发现所打击，他们发现，虽然老鼠肉食是长得比较快，可也死得比较早，还会出现很多素食老鼠所没有的疾病。
一篇恰当的命名为“快速成长———生命较短”的文章，被刊登在美国医学协会杂志。这篇报告说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些发现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃肉的民族没有吃素的民族长命。他们同时也发现，肉食者患癌的比率比素食者高。到底过量的蛋白质是如何与癌症扯上关系的，尚未有人了解，但是越来越多的迹象显示，它们之间确实是相关联的。
