蔬菜当中的保健高手比比皆是。比如芦笋,它不仅富含维生素c、维生素b1和维生素b2,更重要的是它含有一种重要的抗癌成分芦丁,具有防癌蔬菜的美名。
然而,对寻常人家的消费水平来说,芦笋价格过于昂贵（芦笋在国际上被视为高档蔬菜,经常登上国宴的菜单。若在欧洲买芦笋,100克的芦笋尖,要花两三欧元或更多,按现在的汇率算,1欧元相当于人民币10元）。本文向大家推荐的是比芦笋便宜得多的绿菜花（俗称西兰花）,它也是相当优秀的保健蔬菜。
防癌,绿菜花更胜一筹调查研究证实,多吃绿菜花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过,单说它有防癌作用,似乎还不够确切。绿菜花中含有能够抑制癌细胞的莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的dna损伤,从而预防多种肿瘤的发生。
一些试验证明,绿菜花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡,使肿瘤细胞停止生长,还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如,在一项研究当中,给移植了前列腺癌细胞的小鼠的饲料里加入10%的绿菜花粉,结果22周后发现,癌组织缩小了42%。这样卓越的效果,恐怕连芦笋也望尘莫及。
