胡萝卜素可以在体内转化成维生素a,是常看电脑的人需要补充的营养素。而叶黄素和玉米黄素对眼睛尤为珍贵,因为它们可以保护视网膜黄斑,预防其衰老和氧化,从而保护人体免受老年性眼病之害。这些好处,却少有人知晓。预防心脏病叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都是抗氧化成分,但这还不是全部。绿菜花中还有不少类黄酮物质,它们对预防心脏病很有帮助。
最后再说说它的营养价值吧。从维生素c来说,它的含量是番茄的3～4倍。从维生素b2来说,它接近于猪肉中的含量。它含有不少叶酸,而且维生素b6和维生素k含量十分丰富,这些营养素互相配合,对预防心脏病和多种癌症也十分重要。
