作为一种普通蔬菜，南瓜含胡萝卜素、维生素c、钙质数量相对较高或丰富，因而有一定的营养价值。至于降糖功能，迄今未见有这方面的科研报道，因而患者凭传说“吃南瓜”的行为，应是一个很大的误区，甚至引起血糖升高。应当立即停止。商家的炒作，更是大可不必。
糖尿病发病的病理、生理变化是胰岛素绝对或相对不足，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢的紊乱。因此，根据病情类别和轻重对患者进行膳食控制，是糖尿病治疗的重要措施之一。传统的方法有三种一是单纯饮食控制。二是饮食控制加用胰岛素。三是饮食控制加用口服降糖药物。其他未经科研证实的民间单方，仍以少用或不用为好。
对南瓜的药用价值，则仍以《本草纲目》中所说，南瓜“气味甘、温、无毒”，具有补中益气的功能为正确。
