配料
鸡胸肉200克、鲜香菇6朵、大白菜一棵、干豆腐—张，葱、姜及调料适量。
制作
上述材料洗净，干豆腐用温水浸泡半小时后切成近1厘米宽的丝。将鸡胸肉切成肉末，香菇、葱、姜切碎，加适量盐、花椒面与肉末调咸肉馅。取完整的白菜叶子，切去菜帮，将肉馅顺着菜叶方向，在菜叶中间放一溜，把白菜卷起，切成约5厘米长的段，用豆腐丝束上，上屉蒸，开锅5分钟后即可出锅食用。
特点
此品营养丰富，鲜香味美，且制法独特，可以给您的餐桌增添一道亮丽的风景。
提示
豆腐皮一定要选好，否则很容易被拉断。好的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，薄厚度均匀一致，软硬适度，富有韧性，无杂质，有清香味，微咸。
在切卷好的白菜卷时，力度要适中，若下刀太慢，肉会被挤出。鸡肉和香菇都很容易熟，所以开锅5分钟后即可出锅，否则白菜容易因过熟而变软。
